ARTÍCULO 57. Para efectos de este Reglamento, el huevo, sus productos y derivados se clasifican en:
I. Huevo fresco;
II. Huevo líquido;
III. Yema líquida;
IV. Clara líquida;
V. Huevo refrigerado;
VI. Yema refrigerada;
VII. Clara refrigerada;
VIII. Huevo líquido congelado;
IX. Yema líquida congelada;
X. Clara líquida congelada;
XI. Huevo deshidratado;
XII. Yema deshidratada, y
XIII. Clara deshidratada.
Structure Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios